Al Oporto
POR MAGDALENA BOCK // FOTOS MACARENA ACHURRA
El nombre de este nuevo restorán en Isidora Goyenechea no es casual. Su cocina es de influencia mediterránea y tiene una de las cartas de oporto más completas de Santiago. Pero lejos lo que más dio que hablar durante el verano fue su terraza al aire libre, decorada en blanco y negro, y llena de fogones.
Meter un pedacito de Manhattan en Sanhattan fue la idea de los hermanos Jorge y Pedro Pubill, quienes los últimos ocho meses no han parado de trabajar ni los domingos preocupados de dar lo mejor en su nuevo restorán Oporto, en Isidora Goyenechea. Lo inauguraron a fines del año pasado, con los típicos tropezones del primer tiempo, pero la gente les ha perdonado todo y se han llenado las mesas desde el día de su apertura, tanto a la hora de almuerzo como en las noches.
Manejo en el tema gastronómico, estos jóvenes tienen de sobra. Su abuelo fue el fundador de los incomparables hot-dog de Dominó, luego siguió su papá con el negocio familiar y finalmente ellos dos, junto a más socios, se hicieron cargo de la empresa, y con muchísimo éxito. Recibieron sólo tres locales y ya van en diecinueve (la gracia es que siguen igual de buenos).
La apuesta de Oporto es completamente diferente. Venían craneando hace cuatro años la idea de un restorán elegante, pero poco estirado, que fuera moderno y cálido al mismo tiempo y dónde la comida fuera de casa, pero bien hecha. “Principalmente queríamos crear un lugar de relajo en medio de un barrio urbano y trabajo como es El Golf, una idea que importamos principalmente de Nueva York, y también de otros restoranes europeos que recorrimos durante varios viajes”, explica Jorge.
Fundamental en la elección de un espacio era que existiera la posibilidad de hacer una gran terraza, así que la aparición del lugar donde se encuentran fue prácticamente milagrosa. Oporto tiene una terraza al aire libre, que causó sensación este verano, llena de fogones y ambientada por Patricia Vargas y Loreto Hurtado. La inspiración vino de la Casa 2007 (muestra de decoración organizada por ED y la AdD), donde estas decoradoras se llevaron el primer premio por un maravilloso lounge al aire libre. Jorge lo vio y pensó que el día que hiciera su restorán quería exactamente lo mismo. Y así fue.
El interior del lugar, diseñado por el arquitecto Pablo Despouy, también fue decorado por Patricia y Loreto en tonos grises, beige y negro, con lindas lámparas que venden en su tienda, Contemporáneo. El toque de color sólo está puesto por el techo, hecho por paneles rojos; y por una larga barra de once metros que se encuentra en la entrada, donde se puede tomar un trago mientras espera la mesa.
La atmósfera general es más que agradable, seguramente porque hay muy buena luz, bajita, cálida, bien tenue, gracias al trabajo de María Ignacia Risopatrón. La música también ayuda a que se pase bien. Un DJ se encargó de hacer una selección con las mejores canciones de famosos restoranes y hoteles del mundo.
Que el restorán se llame Oporto no es casualidad. Tienen una completa lista de vinos, que incluye once tipos de oporto y, además, su cocina es mediterránea. La carta es cortita, siguiendo las tendencias mundiales, con platos sencillos. Jorge recomienda probar el mero con puré de garbanzos y tomates confitados.
Sus dueños han estado metidos en cada detalle, y se notan sus ganas para que todo resulte bien. Antes de abrir estuvieron funcionando a puertas cerradas con grupos invitados durante un mes y ahora fueron premiados por Achiga por tener el mejor espacio para fumadores en un restorán. Los ubicaron en un segundo piso abierto e integrado, con vista a todo el lugar y unos poderosos extractores de aire que permiten que no pase el humo al primer piso y que los mismos fumadores no queden pasados a cigarro.
Abierto de lunes a sábado, reservas 378 6411, Isidora Goyenechea 3477.
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