El chef Sebastián Maturana y su mujer, la ingeniera comercial Elisa Habermeyer, inauguraron hace un tiempo el restorán Casa Mar, un lugar grande, decorado acorde al feng shui y donde todos los pescados y mariscos se preparan de acuerdo a la cocina inteligente.

Desde un comienzo este matrimonio, quiso viajar mucho y aprender de los mejores para darle una mirada más internacional a lo que decidieran hacer en el futuro. Se conocieron el 2003 esquiando en Valle Nevado y rápidamente partieron a Estados Unidos. Sebastián había estudiado en el Inacap y trabajado en distintos restoranes de España, Italia y Francia, pero fue en Vail Colorado donde consolidó su carrera como chef a cargo del restorán del lujoso hotel Lodge At Vail. Luego de cinco años, volvió a Chile con la experiencia hotelera y puso en marcha la cocina del hotel Casa Silva, en el Valle de Colchagua, donde creó una carta de ingredientes típicos de la zona, pero con elementos fusión de las distintas cocinas en las que había trabajado. Elisa era la encargada del área comercial y los servicios, algo así como la dueña de casa de este encantador lugar.

Cuando volvieron a Santiago emprendieron su propio proyecto: Creative Kitchen, una empresa gastronómica que se basa en la comida inteligente, una forma de comer que reduce las enfermedades sin poner en jaque el sabor. “Se resume en conocer la trazabilidad de los productos, desde su origen hasta el plato sobre la mesa, identificar las correctas aplicaciones de las materias primas para que así no pierdan sus propiedades, utilizar ingredientes que estén en el rango de saludable, entre los omega 6 y el omega 3, usar aceites vegetales, una sal con un 35% menos de sodio, incluir 5 gramos de fibra dietaría natural y trabajar con las mejores materias primas”, explican.

En Casa Mar todo se cocina bajo las premisas de la cocina inteligente: pulpo, mejillas de merluza austral, chupe de krill, y merluza austral. Como postre, no deje de pedir el trío de creme brulée… Se va a acordar de nosotros.

Elisa está a cargo de ver que todo funcione bien de la cocina para afuera. Además, junto a la constructora de Andrés Link y al equipo de diseño de Roberto Dannemann, se preocupó de darle vida a los muchos metros cuadrados de este gran espacio, que se encuentra en Padre Hurtado, donde poco a poco se ha ido formando un nuevo circuito culinario. Y para todo se guiaron por los postulados del feng shui, “queríamos lograr que las personas que nos visitan estén cómodas y se sientan a gusto”.

Casa Mar también incluye una tienda con pescados y mariscos congelados de distintas partes del mundo, además de terrazas y un gran salón de eventos, donde los martes y miércoles a partir de las 8 de la noche se hacen clases de cocina.


Avenida Padre Hurtado 1480, Vitacura (entre Vitacura y Las Hualtatas).
Reservas 954 2112.