POR MAGDALENA BOCK // FOTOS PATRICIA STEVENSON
100% SANDRA
Si hay alguien que da que hablar en la gastronomía peruana es Sandra Plevisani. Comenzó haciendo postres para el restorán de su marido Ugo Plevisani, La Trattoria di Mambrino en el barrio de Miraflores, y causó sensación. El 2004 condujo el programa de cable Dulces Recetas y luego publicó su primer libro, Secretos. Fue tal el éxito de ventas que una cadena de supermercados peruana le dio carta blanca para que publicara cuánto libro quisiera y cómo quisiera. Ya va en 24, todos con recetas exactas que no dan para equivocaciones. El último se llama 100% Sandra, y cuenta con sus cien mejores preparaciones dulces y saladas, y aunque sus publicaciones actualmente se venden sólo en los supermercados Vivanda y hay que viajar a Perú o encargarlos para tenerlos, ya ha vendido más de 150 mil copias. Su marido también tiene un libro bien bueno, Pasión por la pasta.
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VODKA SOUR
Esto sí que no lo conocíamos. Están de moda los cocteles y estos vienen listos. Medusa Spirit lanzó una línea de vodka sour de sabores, que tienen sólo 14° de alcohol y bajas calorías. Está el Lemonetto (limón), Diaboletto (uva), Mangocello (mango) y Blackberry (arándano). Sólo póngalos en el refrigerador (y en el freezer unos 20 minutos antes de servirlos), elija una linda copa (puede ser de pisco sour o martini) y ¡voilá!
Los venden en los supermercados Jumbo, Unimarc, Tottus y San Francisco.
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NUEVO BISTRO
En una antigua casa remodelada se encuentra La Cocinería, un pequeño bistró de barrio, donde se puede tomar desayuno, almorzar o tomar té, principalmente recetas caseras y elaboradas (algo así como ir a la casa de la abuela), y donde también hay un almacén para comprar platos preparados. Lasagna de carne mechada con queso ahumado, lasagna de camarones y palmitos en panqueque de pimentón, pastelera de puerros acaramelados y humitas, además de postres como cheesecake, tarta de plátano y tres leches en fuente es parte de lo que se puede comprar para llevar.
Vitacura 3708, teléfono 933 5623.
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RISOTTOS DE TIERRA Y MAR
El restorán Nolita, de Carlos y Pancho Toro, ahora incorporó a su carta doce tipos de risottos diferentes, de calamar, ostiones, pulpo, camarones, centolla, mariscos, verduras, hongos, alcachofas, funghi porcini (muy recomendable), palmitos y cordero... Tiene que probarlos todos. Pero para empezar, pida ostras de su propio vivero, que vienen en una linda fuente de cobre con hielo y acompañadas de varios aliños diferentes. El champagne helado, ¡perfecto!, el pan fresquito y la misma buena atención de siempre. Isidora Goyenechea 3456, reservas 232 6114.
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PARA NO OLVIDAR
Se podría decir que esta es una ciber pastelería. De chica Camila Arzola vivía en Valdivia y todos los fines de semana iba a almorzar a la casa de sus abuelos, famosos por su buena mano y por lo bien que recibían. Ella recopiló todas las recetas, que prepara ella misma y vende a través de la página pasteleríanomeolvides.cl. Tiene trece tipos de tortas diferentes, de bizcocho, hojas, merengue, panqueque, con formas y decoraciones especiales; exquisitas galletas, kuchenes, pies, strudels, queques, además de aperitivos y cócteles como brochetitas de pollo en salsa de maní, bolitas de carne, cebiche, etc. Hay que pedir con dos días de anticipación y se lo llevan a la casa.
www.pastelerianomeolvides.cl, teléfono 8-892 7102
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