Difícil concentrarse en estos días con toda esta avalancha mundialera y escribir algo que no sea de fútbol. No es mi deporte favorito, pero como todo lo que es bueno, un partido bien jugado vale la pena verlo. Lo que no vale la pena ver son los programas mundialeros en la noche de la TV local, y los noticiarios donde la “noticia” es lo que se va a comer mientras juega Chile (a las 7:30 de la mañana) y tanto Chi Chi Chi Le Le Le termina cansando.

En esta edición gourmet quisimos rendir homenaje a las “nanas”, yo les digo empleadas, pero parece que no es bien visto. Por qué será que en los hoteles no tienen buenas cocineras, a mí me encantaría que me dijeran que la comida es de casa, hecha por una mujer con buena mano. Qué tanto chef, con estudios fuera, casi siempre de Barcelona, dejan bastante que desear. Lo importante finalmente es que la comida sea buena, y si es sofisticada y pretende más, debe ser aún mejor.

Todavía en Chile, al menos en Santiago, se come mejor en las casas que en los restaurantes. La carne a la parilla es mejor en el Happening y el pescado en el Miraolas, ¡obvio!, pero he comido o almorzado en casas cosas increíbles que se me han quedado en el paladar para siempre.

Me gusta cuando la dueña de casa no tiene idea de cocinar y recibe exquisito, porque detrás de esa señora hay una muy buena nana pues. Aquí le presentamos algunas de las mejores, con sus más aplaudidas recetas.

Eran las 11 de la mañana mientras hacíamos las fotos para este reportaje y nosotros comíamos capachitos de masa filo rellenos con cebiche de camarones, tallarines de panqueques con salsa de champiñones y un postre delicioso de almendra con un centro de mousse de chocolate, todo preparado por la Olivia... Suma y sigue durante varios días, ¡lástima que no pude ir a todos los shoots!

Qué mejor que compartir con ustedes estas recetas, para que así puedan mirar el próximo partido de Chile comiendo exquisiteces, como el turrón de vino de la Inés Durán o los palitos de queso de la Rosa Peñaloza. El fotógrafo Vicente García Mekis sedujo a estas nanas con su lente y su sonrisa, para que posaran de lo más chic, y Sofia Aldunate supo interpretar bien las recetas, cosa no menor ya que el puñado, la tincá y el tuntún es muy de ellas.

Y la comida sale más sabrosa si se hace con cariño y con los utensilios adecuados. Benjamín Ossa, con buen ojo y buen gusto, recorrió mucho para encontrar los objetos más cool para la cocina, y Javiera Pérez nos presentó las mesas más lindas. Porque no sólo es comer, sentarse en una mesa bien puesta, sea del estilo que sea, da mucho placer, que la servilleta sea muy grande, por ejemplo, de algodón o hilo, pero nunca de nylon que se resbala.

También mostramos cocinas acogedoras, que cada vez se transforman en el lugar más importante de la casa, donde se come, se trabaja, se conversa...

Hay gente que tiene talento para todo, y ese es el arquitecto Cristián Fernández, tiene tan buen gusto que le sale por los poros, es buen fotógrafo, toca piano, escribe bien y es sensible el hombre. Junto a su bellísima mujer, Isabel Soublette, y sus lindas niñitas, les hemos seguido los pasos. Me acuerdo de su primera casa, recién casados en Peñalolén, creo que hasta sin luz, pero con una onda y una gracia inigualable. Después vino una casa circular ya más grande, luego una casa antigua muy bien remodelada en Zapallar, que fue portada en ED hace un par de años. Y ahora esta gran casa moderna, chilena, monacal, oriental, un lugar con mundo podríamos decir. Tiene uno de los livings más bonitos que me ha tocado ver, qué buen mix cuando un arquitecto sabe de decoración, o le gusta, o le resulta.

Coquinaria, el mercado-restaurante más de moda del momento, ha sido el mejor acierto (junto con la Costanera Norte) que ha tenido Santiago en los últimos años. Kevin Poulter, artífice de este proyecto, un inglés de tomo y lomo, nos abrió las puertas de su casa para conocer de cerca el encanto del british style.

El toque internacional siempre es bienvenido, por eso elegimos la casa de Franca Fendi a las afueras de Roma, una de las dueñas de la famosa marca italiana, como ejemplo de modernidad y tradición, y con una cocina tipo laboratorio, ultra Fendi.

Nos vemos pronto con dos ediciones muy entretenidas, primero con una de ranking, donde premiamos a los mejores en cada categoría, y en agosto con nuestro número aniversario, ¡15 años!, todo un récord.