Ensalada primavera

Ingredientes:

• 200 g de tomates cherry color rojo,
amarillo y negro
• 200 g de queso de búfala
• 2 tazas de rúcula
• ½ taza de aceitunas negras deshuesadas
• 2 tazas de fondos de alcachofa
• ¼ taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de orégano fresco
• 2 limones
• ¼ taza de aceto balsámico
• Sal y pimienta recién molida
• Semillas

Preparación:

  1. En una fuente grande distribuir la rúcula, los tomates cherry, las aceitunas, los fondos de alcachofa cortados en cuatro y el queso de búfala.

  2. Preparar un aliño con 1/4 de taza de aceite de oliva, jugo de los limones, 1/4 de taza de aceto balsámico, orégano, sal y pimienta recién molida. Aderezar y decorar con semillas.

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