Ingredientes

• 4 trutros de pollo
• 2 botellas de cerveza negra
• 1 cucharada de sal
• 100 ml de aceite
• 2 cucharadas de ajo en pasta
• 200 g de ají amarillo en pasta
• 2 cebollas moradas picadas
• 2 l de caldo de pollo
• 280 g de arroz arbóreo
• 1 taza de vino blanco
• 5 cucharadas de cilantro en pasta
• 100 g de queso parmesano rallado
• 50 g de mantequilla

Preparación:

  1. Reposar el pollo una noche con la cervezas y la sal, en el refrigerador. Luego poner en una fuente y hornear a 250° C cubierto con papel metálico por 25 minutos.

  2. Sacar el papel y hornear 10 minutos más. En una cacerola, sofreir el aceite, el ajo, ají amarillo y cebolla picada por 25 minutos.

  3. Agregar arroz y mojar con vino, cocer 5 minutos y mojar con caldo 3 veces hasta que el arroz esté cocido. Terminar con pasta de cilantro, queso y mantequilla, sazonar con sal y pimienta y servir. Se puede acompañar con salsa criolla o chalaquita.