Usuzukuri de lenguado

Ingredientes:

• 100 g de lenguado
• 2 ml de jugo de limón sutil
• 3 ml de aceite de oliva
• 5 ml de jugo de jengibre
• Jengibre rallado
• 4 ml de yuzu
• 2 ml de soya
• Sal gruesa
• 2 g de nabo decorativo
• Shishimitogarachi, condimento de especias que se puede comprar en Patronato.

Preparación:

  1. Cortar pétalos delgados del filete del lenguado.

  2. Disponer los pétalos en un plato de forma decorativa y aderezar con el resto de los ingredientes.

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