HELADO DE MANJAR BLANCO Y SALSA DE MURTILLAS


Por Juana Muzard

6 PERSONAS

Para el helado de manjar blanco:

1 litro de leche 

250 gr de azúcar

1 cdta. de bicarbonato

350 cc de crema batida

4 cdas. de azúcar flor

2 hojas de colapez



Para la salsa:

180 g de murtillas o arándanos

150 g de azúcar

1 palito de canela

1 ramito de menta
1 clavo de olor
15 cc de Triple Sec

HELADO DE TE VERDE

Por Verónica Blackburn

8 PERSONAS

2 tazas de leche

2 palos de vainilla
5 yemas

3/4 taza de azúcar

2 cucharadas de té verde

En una olla colocar la leche con la vainilla y hervir. Batir las yemas con el azúcar y añadir la leche hirviendo y batiendo constantemente. Añadir té verde y cocer a fuego bajo hasta que la mezcla cubra una cuchara y al pasarle el dedo deje una línea (como para crema inglesa). Colar, enfriar y colocar en la máquina de helados. Este helado queda mejor si se prepara la mezcla el día antes, se refrigera y se coloca en la máquina al otro día.

HELADO DE LIMON Y FRUTOS SECOS
Por Pascual Ibañez y Alejandra Larenas                                                
10 PERSONAS

1 tarro de leche evaporada helada
1 tarro de leche condensada
1 taza de jugo de limón recién exprimido y colado
1 paquete de frutos rojos (congelado)

2 cucharadas de azúcar

En un bowl, poner los frutos rojos recién sacados del freezer y agregarles 2 cucharadas de azúcar, revolver y reservar. En una batidora o juguera, poner la leche evaporada batiendo al máximo hasta triplicar su tamaño, agregar el jugo de limón sin dejar de batir e inmediatamente incorporar el tarro de leche condensada.
Aparte, separar dos tazas de frutos ya azucarados y molerlos con la minipimer.
En pocillos individuales, poner la mezcla de frutos rojos molidos al fondo y agregar la mezcla de leches y limón y llevarlo al freezer.

Al momento de servir, agregar los frutos rojos enteros y azucarados sobre cada uno de los pocillos para decorar.

HELADO DE LIMON CON VODKA

Por Queca Eluchans
                                               
8 PERSONAS

175 gr de azúcar
425 ml de agua
6 a 9 limones grandes

Vodka a gusto

Calentar el agua y el azúcar a fuego lento removiendo hasta que se disuelva. Llevar el azúcar a ebullición y dejarlo hervir sin remover por 10 minutos o hasta que adquiera consistencia de almíbar. No dejar que tome color.
Mientras tanto, pelar 4 limones con el pelador de papas, retirar el almíbar del fuego y agregar la peladura de los limones. Dejar incorporar al menos una hora.

Exprimir el zumo de los limones y colarlos en una jarra medidora, la idea es sacar más menos 425 ml en total. Cuando el almíbar esté frío, colarlo, agregar el jugo de limón y revolver hasta que todo quede bien mezclado.

Si tiene la máquina para hacer helado, bata con ella la mezcla, de lo contrario, también se puede hacer manualmente. En un recipiente, congelar la mezcla sin tapar durante 3 a 4 horas o hasta que empiece a cuajar. Luego, pasar el sorbete a un cuenco y removerlo con 1 tenedor o una batidora para romper los cristales de hielo. Volver a congelarlo por 3 a 4 horas más o hasta que se solidifique.
Para conservarlo, guardarlo tapado en el congelador. 
Para servir, en una copa, poner dos bolitas de helado y agregar vodka a gusto.