Fue la encargada del menú cuando la revista cumplió cinco años. Han pasado diez y su nombre sigue sonando mas fuerte que nunca. Esta mujer ha hecho de todo en cocina, partiendo por estudios en Le Cordon Bleu y el Ritz en Paris, ha dirigido todo tipo de cursos y viajes gastronómicos, publicado sus recetas en varios medios, organizado cientos de eventos, comidas y banquetes y ya suma cinco libros en el mercado. Todos de la editorial Edizard, que  va al rescate del patrimonio cultural en torno a la comida. Las publicaciones son de temas actuales, tienen preciosas fotografías y muy buenas recetas. Entre ellos están 50 Recetas de Chile, 200 años de Comida en Chile y el ultimo, El Sánguche, que ha sido un hit.
Para celebrar este bicentenario le pedimos recetas bien chilenas, pero con ese twist que a ella le resulta de manera muy natural.
Con productos muy nuestros hizo verdaderas maravillas: erizos, charqui y prietas en la mano de una experta pueden resultar un verdadero manjar. ¡Atrévanse! 

ERIZOS EN SALSA VERDE

  6 PERSONAS

800 gr de lenguas de erizos frescos
3 cdas. de hojas de cilantro
1/2 palta pequeña
El jugo de 2 limones
80 cc de aceite de oliva
1/2 cebollín (la parte blanca)
1/2 cebolla roja
1 cda. de vino blanco
Pimienta blanca
Sal
                                    

Limpiar los erizos y reservar su jugo. Lavar y picar en tres el cebollín, pelar la palta y la cebolla y cortar esta última en cuatro. Licuar el cebollín y la palta junto con el aceite, el cilantro, el vino, el jugo de los erizos reservado y el de limón hasta lograr una salsa espesa pero suave. Sazonar con sal y pimienta.
Finalmente, poner en una fuente grande o varias individuales los erizos con la salsa. Se puede acompañar con pan.

CEBICHE DE CHARQUI

 6 PERSONAS

200 gr de charqui de vacuno
80 cc de aceite de oliva
12 tomates cherry
1 cebollín
1/2 cebolla roja pequeña
100 gr de champiñones frescos
1 palta grande
El jugo de 2 limones (sutil de preferencia)
2 cdas. de hojas de cilantro
1/4 de ají verde
Sal

Precalentar el horno y poner el charqui sobre una lata a dorar por ambos lados (10 minutos aproximadamente). Separar en trozos con los dedos, dejar enfriar y reservar.
Lavar y picar los tomates en ocho, la cebolla pluma y el cebollín en rodajas. Pelar la palta y cortarla en cubos, pelar los champiñones y cortarlos en rodajas y picar el ají pequeño.
Aparte, mezclar el jugo de limón con el aceite de oliva y la sal.
Para presentar el ceviche, mezclar todos los ingredientes delicadamente, agregar el jugo de limón y aceite de oliva y decorar con las hojas de cilantro.