NIDO DE ALCACHOFAS
                                                                                                              
  4 PERSONAS

6 alcachofas
4 huevos duros
2 cucharadas de mayonesa
Sal a gusto
Jugo de 1 limón
8 hojas de lechuga escarola

Para la vinagreta
1 cucharada de vinagre
Jugo de 1 limón
1 cucharada de mostaza
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Cocer las alcachofas con sal por una hora. Dejar enfriar y sacar con una cuchara toda la comida de las hojas y cortar el corazón en cuadraditos. Cortar el huevo también en cuadrados y mezclar todo con la mayonesa, el jugo de limón y la sal. Seleccionar las hojas de lechuga más bonitas y redondas para formar un nido, rociarlo con la vinagreta y sobre él poner la mezcla de alcachofa y rociar nuevamente con la vinagreta.

TORTILLA DE FIDEOS AL CURRY
                                                                                   
  6 PERSONAS

Para la tortilla
1 taza de fideos cabellos de ángel
4 huevos enteros
1 cucharada de mantequilla
Aceite y sal

Para el relleno
2 tazas de salsa blanca
1/2 taza de crema
2 cucharadas de curry
1/4 de queso mantecoso
Sal y pimienta
Queso rallado

Cocer los fideos en agua con sal y un poco de aceite por 20 minutos más o menos. Colar y enjuagar con agua fría para que boten el exceso de almidón. Batir bien las 4 claras y cuando estén firmes, agregar las yemas y seguir batiendo. Agregar los fideos a la mezcla con suaves movimientos envolventes. Separar la mezcla en dos partes iguales y hacer dos tortillas. Para ello, en un sartén previamente enmantequillado poner la primera mitad, dorar suavemente por un lado y luego con la ayuda de un plato dar vuelta y dorar. Retirar del fuego, volver a enmantequillar el sartén y poner la otra mitad de la mezcla. Dorar por un lado, darla vuelta y sobre ella poner el queso mantecoso y tapar con la otra tortilla lista. Dejar el sartén sobre un tostador y tapado hasta que el queso se derrita.
Una vez listo, se saca del fuego, se pone sobre una fuente y se le echa la salsa de curry y sobre ella el queso rallado. Para la salsa, mezclar la salsa blanca, el curry y la crema y calentar.

MERENGUE RELLENO DE FRAMBUESA Y CREMA

 6 PERSONAS

Para el merengue
3 claras
3 tacitas de azúcar granulada
3 cucharadas de azúcar flor
1 pizca de polvos de hornear
Papel mantequilla

Para la salsa
1 kilo de frambuesas
2 cajitas de crema
3 cucharadas de azúcar flor
                                                                                                    

Para el merengue, poner el azúcar en una olla, tapar con poca agua y dejar hervir hasta formar un almíbar de pelo. Mientras tanto, batir las claras a nieve hasta que estén bien firmes. Una vez listas, verter el almíbar poco a poco sin dejar de batir y continuar hasta que el merengue se enfríe, espolvorear el azúcar flor, agregar la pizca de polvos de hornear y terminar de batir hasta que todo quede completamente mezclado.
Paralelamente prender el horno y tenerlo tibio. Sobre un papel mantequilla y con una cuchara formar los discos de merengue (del tamaño de un plato de café) y con una manga, ir dándoles la forma de nido. Llevarlos a fuego suave por 1/2 hora y dorar con el grill por 10 minutos más. Verificar tocando el merengue: si están duros están listos. Sacarlos del horno, dejar enfriar.
Mientras se enfrían, preparar la salsa, separando un poco de frambuesas y mezclarlas con 3 cucharaditas de azúcar flor en la licuadora. Para montar el postre, se pone primero un poco de crema, luego salsa, arriba frambuesas y finalmente otro poco de salsa y crema.