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ED Nº 175, Marzo 2010 |
Pasta e Vino
POR MAGDALENA BOCK // FOTOS MACARENA ACHURRA
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Es imposible sentarse en el restorán Pasta e Vino en Valparaíso si es que no ha hecho una reserva con mucha anticipación, en cualquier época del año y más todavía en verano. Desde que abrieron el año 2003 su éxito ha sido rotundo y constante, porque sus dueños, la chilena Verónica Alfageme y el italiano Paolo Ercole, se han preocupado como pocos lo hacen de mantener la calidad de sus platos italianos, recetas originales con las variaciones de Verónica, que hasta hace unos meses eran una exclusividad de la V región. Las pastas y salsas se hacen en el minuto, y su dueña está siempre en la cocina supervisando todo.
Ahora llegaron a Santiago. Sus pastas frescas y preparadas en vivo se pueden comprar para llevar en Coquinaria, el mercado gourmet que se encuentra en el edificio Isidora 3000, y además inaugurará una nueva sede de su restorán en el también nuevo Hotel Albery, en Bellavista. “Me ofrecieron este lugar y me gustó la idea porque mis papás habían vivido en esta casa antigua. Además me atrajo la proximidad del cerro, de lo verde inserto en la ciudad”, cuenta Verónica.
Mucho antes de su apertura ya tienen reservas. Son catorce mesas en el interior del lugar y seis en la terraza, y, al igual que en Valparaíso, la decoración es simple, pero muy agradable. Mucho más que pasta y vino.
Constitución 299, reservas 940 2830,
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BRUSCHETTA CON
PEPERONATA
4 PERSONAS
12 lonchas de pan de campo tipo toscano
1 pimentón rojo
1 pimentón verde
1 pimentón amarillo
1/2 cebolla morada picada finita
1 diente de ajo machacado
50 gr de queso de cabra desmenuzado
Perejil picado
Sal
Aceite de oliva
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Tostar el pan y reservar. Asar los pimentones sobre el fuego de la cocina para así quitarles la piel, cortarlos en juliana, mezclarlos con el resto de los ingredientes y rectificar de sal. Cubrir las tostadas con la peperonata y rociar con un buen chorro de aceite de oliva. |
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