|
|
ED Nº 175, Marzo 2010 |
|
PAPPARDELLE DE TINTA DE CALAMAR
AL FRUTO DE MAR
4 PERSONAS
300 gr de harina
3 huevos
Sal y pimienta
Aceite de oliva
8 camarones
8 machas
8 ostiones
8 choritos
8 almejas
8 trozos de pulpo
2 tomates frescos
12 tomates secos
1 taza de vino blanco
Perejil fresco picado
Ciboulete fresco picado
1 cucharita de merkén
Pimienta
|
|
Mezclar el huevo con el harina, el aceite y la sal. Si es necesario, añadir un poco de agua, amasar y dejar reposar. Luego estirarla con una máquina para pastas y cortar pappardelles anchos e irregulares. Reservar mientras se calienta el agua y se prepara la salsa.
Saltear los mariscos en aceite de oliva, y agregar el vino, los tomates y las hierbas, rectificar de sal, pimienta y merkén.
Cuando hierva el agua, cocer la pasta hasta que flote, escurrirla y juntarla con la salsa. Espolvorear con perejil fresco y aceite de oliva.
|
00 gr camarón de mar
8 camarones ecuatorianos
1 cebolla morada
3 dientes de ajo
40 cc aceite de oliva
1/4 de pimiento rojo
1/4 de pimiento verde
1/4 de pimiento amarillo
El jugo de 6 limones de pica
400 cc jugo de limón
2 ajíes verdes
50 cc soya
20 cc miel de palma
Perejil para decorar
Sal, pimienta, ajinomoto
CRUJIENTE DEL BOSQUE
4 PERSONAS
1 taza de frambuesa
1 taza de arándanos
1 taza de frutillas
1 taza de moras
50 gr mantequilla
1 taza azúcar
Para el crujiente
100 gr mantequilla
160 gr harina
50 gr avena
100 gr azúcar rubia
|
|
Poner la mantequilla en trocitos en el fondo de un molde, cubrirlos con azúcar y después la fruta. Mezclar los ingredientes del crujiente de forma desmenuzada y ponerlos encima de la fruta, hornear por 30 minutos a 180º. Puede servirse acompañado de helado.
|
00 gr camarón de mar
8 camarones ecuatorianos
1 cebolla morada
3 dientes de ajo
40 cc aceite de oliva
1/4 de pimiento rojo
1/4 de pimiento verde
1/4 de pimiento amarillo
El jugo de 6 limones de pica
400 cc jugo de limón
2 ajíes verdes
50 cc soya
20 cc miel de palma
Perejil para decorar
Sal, pimienta, ajinomoto
|
Facebook
Twitter
RSS.jpg)
Suscripción