¿Quien mas que ella podía preparar un menú a la altura de nuestros 15 años? En la reunión de pauta su nombre fue aprobado por unanimidad y no solo porque cocina como los dioses, sino ademas porque fue parte de este proyecto por años. Sus columnas donde nos hacia viajar y soñar sentados en los mejores restoranes del mundo, eran inolvidables. La Greta Garbo de la cocina criolla, como le dicen, acepto encantada la invitación de celebrar con nosotros como ella mejor sabe hacerlo, cocinando.
El encuentro fue en su tienda de Alonso de Cordova. Ahí, fotografiamos el original menú que nos preparo. Se tomo la cosa en serio y eligió con pinza las recetas de cinco platos, según ella, los favoritos entre sus alumnos. 
  “Estoy muy en la onda Thai, así que escogí platos livianos y reconfortantes para el alma y el cuerpo”. Son recetas relativamente fáciles de hacer, originales y muy bonitas.                             

SOPA DE POLLO Y LECHE DE COCO

  8 PERSONAS

3 cucharadas de aceite
1 taza de cebolla molida
1 diente de ajo picado
1 1/2 cucharada de pasta de curry roja
1 cucharada de lemongrass picado
1 trozo de jengibre de 3 cm cortado en rodelas
3 hojas de kaffir
8 tazas de caldo de pollo
3 1/2 tazas de leche de coco
700 gr de pechuga de pollo cortada en trozos de 1 cm
4 tazas de champiñones cortados en cuatro (sin el tallo)
1/2 taza de jugo de limón sutil
1/4 taza de salsa de pescado (nam pla)
6 cebollines picados muy finos
1/2 taza de cilantro picado
                                                           

En una olla mezclar el aceite, cebolla y ajo, cocinar 3 minutos, añadir la pasta de curry, lemongrass, jengibre y hojas de kaffir y revolver por 5 minutos. Agregar el caldo de pollo y hervir a fuego suave por 15 minutos. Añadir luego la leche de coco, el pollo y los champiñones y hervir a fuego muy suave o hasta que el pollo esté cocido, unos 4 a 5 minutos.
Agregar el jugo de limón sutil y nam pla, ver si hay que añadir sal y servir con cebollines picados y cilantro. Se puede retirar el lemongrass y el jengibre antes de servir si quiere.

ENSALADA DE BERROS CON PALTA

 6 PERSONAS

1/4 taza de vinagre de arroz
1 cucharada de chalota rallada
1/4 taza de manzana rallada
4 cucharaditas de salsa de soya
Pizca de azúcar
4 cucharadas de aceite normal o de palta
6 tazas de berros
1 palta

Mezclar el vinagre, la chalota, manzana rallada, salsa de soya y el azúcar y revolver. Luego añadir el aceite. Cortar la palta en cuadrados, mezclar con los berros previamente lavados y el aliño.