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Coca Ventura
POR MAGDALENA BOCK // FOTOS JOSE MORAGA
Coca Ventura  Lo que mas me gusta en la vida es estar con mis niñosTrato de viajar con ellos y con mi marido aunque sea una vez al año. Siempre estoy pensando donde ir.   Estos leones se los compré a Julio MaturanaTenemos muy buena onda, tengo varias cosas de su tienda.   Centro de mesa antiguoUnos tíos muy queridos me lo regalaron para mi matrimonio. Casi siempre le pongo rosas, prácticamente las únicas flores que me gustan.   Siempre me han gustado los relojesUno era de mi abuelita, otro me lo regaló mi marido para el Día de la Madre, otros me los he ido comprando yo...
  Cuando se tienen restoranes hay que estar encimaYo soy bien twittera y manejo la cuenta del Sushi House, invento concursos para los domingos en la noche, cuento cuáles son las novedades...   No sé por qué me gusta tanto el musgoSé que no es muy sofisticado, pero lo encuentro decorativo. Todo el tiempo le estoy pidiendo al jardinero que me los plante en distintos floreros y maceteros.   Estoy suscrita a varias revistas y suplementos gastronómicos y de hotelesMe gusta saber qué está pasando en el resto del mundo.   Los jeans me matanMe los pongo casi todos los días, siempre estoy buscando alguno que me guste.
  Esta loza Limoges me la regaló mi papá hace muchos añosEs muy linda y, como está numerada, sufro cada vez que se rompe un plato.   Ultimo Sushi House en San Carlos de ApoquindoEl diseño del lugar es del arquitecto Alex Bofolli, quien nos ha hecho todos los locales.
  El Zen Roll es uno de los que más me gustaNo es el típico roll, tiene salmón ahumado, camarón tempura, queso crema, mango, ciboulette y merkén.   |
Es generosa la Coca Ventura, y por eso le ha ido tan bien en su negocio. Junto a su marido, Alberto Ventura (una coincidencia, no es que ella haya adoptado el apellido al casarse como se usaba antes), pusieron hace 10 años su primer local de Sushi House, especializado en el delivery de sushi en una época en que sólo se podían pedir pizzas y comida china a la casa. Como desde el principio compraron las mejores materias primas, contrataron a buenos chefs, los llevaron a viajar (en el verano por ejemplo fueron a estudiar a Japón y ahora se encuentran en un tour gastronómico por Lima) y trataron igual de bien a la gente que trabajaba con ellos que a sus clientes, con el tiempo el pequeño negocio se transformó en una gran cadena de 16 restoranes. Ella no come pescado crudo ni cocina un huevo, pero sabe oír, sin arrugarse, lo bueno y lo malo que tengan que decirle, “porque un cliente feliz te recomienda con dos personas, pero uno enojado se lo comenta a diez”. También es generosa con ella misma, le gustan las cosas buenas, los relojes, las carteras, los restoranes (tiene unos 200 números de restoranes y deliveries en su celular); con sus tres hijos, los va a buscar al colegio y los lleva a Disney; y con sus amigos, como no le gusta cocinar y le da pena tener a la nana despierta tan tarde (ella no habla de nana porque la considera parte de su familia), algunas veces cuando los invita a su casa llama a un banquetero para que los atienda bien y les prepare cosas ricas... Toda una aventura esta Coca Ventura.
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