Ingredientes

  • 3 docenas de locos
  • Jugo de limón
  • Aceite de oliva
  • Mayonesa (de preferencia casera)
  • Sal

Preparación:

  1. Descongelar los locos y ponerlos en una bolsa. Golpearlos uno por uno por los dos lados. Lavarlos bien y secarlos.

  2. Colocar en una olla baja pero amplia los locos uno al lado del otro, con la abertura hacia abajo.

  3. Rociar con aceite de oliva y luego cubrir con agua hasta tres veces la altura del loco.

  4. Cocinar a fuego lento hasta que hierva; desde ese momento tomar el tiempo de una hora.

  5. Sacar un loco y pinchar para ver si está blando. Apagar o dejarlos más tiempo si es necesario.

  6. Dejar entibiar en su agua de cocción. Sacarlos y cortarlos en láminas muy finas.

  7. Poner en una fuente y servir sobre una cama de ensaladas verdes picadas finas.

  8. Aliñar con jugo de limón, sal y aceite de oliva. Servir con mayonesa casera.