Ingredientes
- 3 bolsas de choclo en grano (de 500 g cada una)
- 2 cebollas cortadas en pluma
- 100 g de mantequilla
- 1 lt de leche (o más si es necesario)
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de paprika
- Sal y pimienta a gusto
- 1 taza de choclo cocido (para decorar)
- 150 g de tocino laminado picado fino
Preparación:
Cocinar la cebolla en la mantequilla hasta que esté transparente, sin dorar. Añadir el choclo previamente descongelado y cocinar junto a la cebolla por 3 minutos. Luego añadir la leche, aliñar y dejar cocer con la olla tapada hasta que el choclo esté blando.
Esto toma alrededor de 15 a 20 minutos. Retirar del calor y dejar enfriar levemente. Pasar por la juguera y después por el cedazo. Volver a la olla para recalentar.
Antes de servir, dorar el tocino picado fino en su propia grasa. Reservar una cucharada de esta grasa y botar el exceso. Saltear la taza de choclo cocido en esa grasa y combinar con el tocino.
Servir la sopa y decorar con la mezcla de choclo y tocino.
