Ingredientes

Para la masa

  • 1 k de harina
  • 500 g de zapallo camote cocido
  • 100 g de manteca de cerdo
  • Sal a gusto

Para el pebre

  • 1 tomate cortado en cubitos
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 30 g de cilantro picado
  • 80 g de queso mantecoso
  • 20 g de mote cocido
  • Vinagre y ají cacho de cabra a gusto
  • Aceite para freír

Preparación:

  1. Para la masa, mezclar en un bowl la harina con el zapallo cocido molido. Agregar de a poco la manteca de cerdo derretida, junto con la sal. Amasar hasta que quede homogénea y reservar.

  2. Mezclar la cebolla, el tomate, el cilantro, el mote y el vinagre con un poco de ají cacho de cabra.

  3. Para armar las empanadas, estirar la masa, cortar círculos del tamaño deseado y rellenar con el pebre y un trozo de queso mantecoso. Cerrar y doblar los bordes. Freír en aceite bien caliente hasta que estén doradas.