Ingredientes
- 1 bandeja de endivias
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 mandarinas en conserva (Deyco), o naturales
- 2 tomates maduros pelados sin pepas y cortados en brunoise
- 5 aceitunas rellenas con pimentón, partidas en rodajas finas
Para el aliño
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta recién molida
Preparación:
Lavar las endivias, elegir las que sean de tamaño parecido y rociarlas con jugo de limón.
En un bol mezclar las aceitunas, los tomates y las mandarinas y aliñar con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
Rellenar las endivias con esta mezcla.
