Ingredientes

  • 1 berenjena mediana
  • 1 mozzarella fresca
  • 2 tomates
  • Hojas de albahaca fresca
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Sal gruesa y pimienta molida

 

Preparación:

  1. Cortar la berenjena en láminas transversales. Calentar un sartén y dorarlas pinceladas con aceite de oliva por lado y lado. Salpimentar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

  2. Cortar los tomates en rodajas delgadas y la mozzarella en láminas.

  3. En un plato, distribuir las láminas de berenjenas asadas, el tomate y la mozzarella fresca. Cubrir con las hojas de albahaca y aderezar con aceite de oliva, sal, pimienta negra y un chorrito de vinagre balsámico.