Ingredientes

  • 1/2 atado de cochayuyo
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1/2 cebolla picada en cubitos
  • 8 ramitas de cilantro, las hojas
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

  1. Poner el cochayuyo en una olla con agua fría y una cucharada de vinagre blanco. Hervir hasta que esté blando (poner sobre la tapa algo con peso para evitar que se derrame).

  2. Una vez frío, picar en trozos pequeños y mezclar con la cebolla y el cilantro. Aliñar con una cucharada de vinagre balsámico, aceite de oliva, pimienta y sal a gusto.