Ingredientes
- 2 pepinos
- 4 rabanitos
- 250 grs. de tomates cherry
- 1 cebolla morada
- Hojas de menta fresca
- 100 grs. de aceitunas (Kalamata, sevillanas, tiltil)
- 120 grs. de queso fresco o queso de cabra (opcional)
- 1 limón
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta fresca
Preparación:
Lavar todas las verduras. Pelar los pepinos, sacarles las semillas con una cuchara y cortarlos en cubos.
Para los rabanitos, elegir los más firmes y pequeños. Cortarlos en láminas finas. Cortar los tomates cherry en mitades, la cebolla morada en aros finos y el queso en cubos. Deshojar la menta y también cortarla finita.
Mezclar todos los ingredientes en una fuente y aliñar con aceite de oliva, limón, sal y pimienta negra recién molida.
