Ingredientes

  • Lechugas hidropónicas de diferentes tipos (verdes y rojas). También pueden ser berros o rúcula
  • 2 berenjenas medianas, sin pelar
  • 4 alcachofas (sólo los fondos)
  • 8 tomates deshidratados

Para el aliño

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de aceto balsámico
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • ½ cucharadita de miel de abeja
  • Sal y pimienta fresca

Preparación:

  1. Lavar las lechugas, estilarlas muy bien y cortar el tallo.
    En una olla con agua caliente, cocer los fondos de alcachofas al dente. Cuando estén listos, laminarlos y rociarlos con aceite de oliva. Dejar macerar.

  2. Lavar las berenjenas, cortar en círculos delgados (sin pelar) y desaguar con sal 2 veces. Freír en aceite de oliva por 5 minutos aproximadamente, hasta que queden doradas.

  3. Remojar los tomates deshidratados en agua hirviendo por 3 horas, escurrirlos bien y pelarlos; agregar aceite de oliva para macerarlos.

  4. Para el aliño, mezclar todos los ingredientes.

  5. Para armar, poner en un plato la lechuga, las berenjenas, los tomates y las alcachofas laminadas, alternadamente. Antes de servir agregar el aliño generosamente. Se pueden poner encima nueces acarameladas.