Ingredientes
- 6 alcachofas
- 4 huevos duros
- 2 cucharadas de mayonesa
- Sal a gusto
- Jugo de 1 limón
- 8 hojas de lechuga escarola
Para la vinagreta
- 1 cucharada de vinagre
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de mostaza
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Cocer las alcachofas con sal por una hora. Dejar enfriar y sacar con una cuchara toda la comida de las hojas y cortar el corazón en cuadraditos.
Cortar el huevo también en cuadrados y mezclar todo con la mayonesa, el jugo de limón y la sal.
Seleccionar las hojas de lechuga más bonitas y redondas para formar un nido, rociarlo con la vinagreta y sobre él poner la mezcla de alcachofa y rociar nuevamente con la vinagreta.
