Ingredientes

  • 6 alcachofas
  • 4 huevos duros
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • Sal a gusto
  • Jugo de 1 limón
  • 8 hojas de lechuga escarola

Para la vinagreta

  • 1 cucharada de vinagre
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de mostaza
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

 

Preparación:

  1. Cocer las alcachofas con sal por una hora. Dejar enfriar y sacar con una cuchara toda la comida de las hojas y cortar el corazón en cuadraditos.

  2. Cortar el huevo también en cuadrados y mezclar todo con la mayonesa, el jugo de limón y la sal.

  3. Seleccionar las hojas de lechuga más bonitas y redondas para formar un nido, rociarlo con la vinagreta y sobre él poner la mezcla de alcachofa y rociar nuevamente con la vinagreta.