Ingredientes

  • 24 ostiones sin coral (6 por persona)
  • 1 puerro
  • 2 tazas de crema
  • 50 gramos de porotos negros
  • 4 cucharadas de queso de cabra
  • 40 gramos de mantequilla

Para la salsa bechamel

  • 30 gramos de mantequilla
  • Sal a gusto
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 litro de leche

Preparación:

  1. Poner los porotos negros en una olla con agua fría, sal y un ramo de perejil. Cocinar hasta que estén blandos.
    Cortar los puerros en tiras finas.
    Poner mantequilla en un sartén y esperar que tome color avellana. Añadir los ostiones y saltearlos.

  2. Para preparar la salsa bechamel, derretir la mantequilla en una olla, agregar la harina y mezclar hasta que quede homogenizado. Verter la leche poco a poco, revolviendo constantemente hasta que espese. Añadir la sal.

  3. Agregar la salsa bechamel y mezclar. A último minuto, saltear los puerros en mantequilla.

  4. Para servir, esparcir uniformemente la salsa –en un plato especial para llevar al horno–. Colocar encima los ostiones, los puerros, porotos negros y el queso de cabra. Llevar al horno a temperatura alta hasta que el queso esté dorado.