Ingredientes
- 250 g de piures frescos y limpios
- Jugo de 2 limones
- 3 cucharaditas de cilantro picado grueso, sin tallos
- ½ cebolla morada cortada en cubitos
- Aceite de oliva
- 1 ají verde chileno sin venas ni pepas, cortado en cuadritos
Preparación:
Limpiar muy bien el piure bajo el chorro de agua, dejando sólo las partes rojas intensas y eliminando lo demás.
Cortar en cubitos muy finos, salpimentar y mezclar con el jugo de limón en un pocillo.
Lavar la cebolla (previamente cortada en cubitos) usando un colador bajo el chorro de agua fría.
Mezclar con el cilantro y ají verde y agregar al piure.
Corregir sal, dar un toque de aceite de oliva y servir acompañado de pan amasado con mantequilla.
