Ingredientes

  • 250 g de piures frescos y limpios
  • Jugo de 2 limones
  • 3 cucharaditas de cilantro picado grueso, sin tallos
  • ½ cebolla morada cortada en cubitos
  • Aceite de oliva
  • 1 ají verde chileno sin venas ni pepas, cortado en cuadritos

Preparación:

  1. Limpiar muy bien el piure bajo el chorro de agua, dejando sólo las partes rojas intensas y eliminando lo demás.

  2. Cortar en cubitos muy finos, salpimentar y mezclar con el jugo de limón en un pocillo.

  3. Lavar la cebolla (previamente cortada en cubitos) usando un colador bajo el chorro de agua fría.

  4. Mezclar con el cilantro y ají verde y agregar al piure.

  5. Corregir sal, dar un toque de aceite de oliva y servir acompañado de pan amasado con mantequilla.