Ingredientes

  • 3 pechugas de pollo
  • 1 taza de pimientos rojos
  • 200 grs. de queso ahumado
  • 200 grs. de cebollín
  • 4 cucharadas de aceite
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 taza de vino blanco
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Cortar en rodajas la parte verde y blanca del cebollín. Saltearlo con un poco de aceite durante tres minutos y reservar en otro recipiente. En la misma olla, saltear los pimentones cortados en juliana durante tres minutos, cuidando que queden crocantes. Reservar.

  2. Abrir cada pechuga como libro y salpimentar. Distribuir el pimentón, cebollín y el queso ahumado cortado en bastones. Rellenar con la cantidad suficiente para que se distingan los ingredientes pero que sea fácil de enrollar. Cerrar con un cordel de cocina dando vueltas por toda la pechuga.

  3. Sellar las pechugas en dos cucharadas de aceite y dorar por todos lados. Agregar el caldo de pollo caliente y cocinar por 25 minutos a fuego medio. En caso que se seque, agregar un poco de agua hirviendo.
    Retirar las pechugas del fuego y dejarlas enfriar.

  4. Reservar el caldo que quedó en el sartén, agregar el vino y calentar a fuego medio hasta que se evapore el alcohol. Agregar la maicena –previamente disuelta en agua fría– y cocinar hasta que espese levemente. Reservar.
    Cortar las pechugas en rodajas y servir calientes junto a la salsa.