Ingredientes

• 1 k de camotes pelados y cortados en cuadritos
• 1 litro de helado de crema americana

Para el almíbar
• 2 tazas de azúcar
• 2 tazas de agua

Para el merengue
• 1 taza de claras
• 2 tazas de azúcar

Preparación:

  1. Hacer un almíbar claro con el azúcar y agua. Cocer ahí los camotes picados (más o menos 45 minutos) hasta que se deshagan un poco. Ponerlos en un molde redondo de unos 18 cms de diámetro. Enfriar.

  2. Cubrir con el helado y aplastarlo bien.

  3. Hacer un merengue italiano con las claras y el azúcar. Poner el merengue en una manga pastelera con boquilla rizada y cubrir el helado completamente. Sopletear el merengue y congelar el postre.
    Pasarlo al refrigerador 20 minutos antes de servir.