Ingredientes

  • Una docena de espárragos
  • 4 paltas
  • 4 cucharadas de pepinillos picados
  • 2 cebollas
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 cucharadas de mostaza
  • 100 grs. de jamón serrano
  • Ciboulette
  • Aceto balsámico

Preparación:

  1. Moler las paltas hasta formar una pasta verde.

  2. Cortar los espárragos, los pepinillos y las cebollas en cubos y mezclar con la palta. Poner en un timbal junto con el jamón serrano. Desmoldar justo antes de servir para que no se desarme.

  3. Para aliñar mezclar mostaza, aceto balsámico, pimienta y sal y vaciarlo encima. Decorar con un poco de ciboulette picado.