Ingredientes
- Una docena de espárragos
- 4 paltas
- 4 cucharadas de pepinillos picados
- 2 cebollas
- Sal
- Pimienta
- 3 cucharadas de mostaza
- 100 grs. de jamón serrano
- Ciboulette
- Aceto balsámico
Preparación:
Moler las paltas hasta formar una pasta verde.
Cortar los espárragos, los pepinillos y las cebollas en cubos y mezclar con la palta. Poner en un timbal junto con el jamón serrano. Desmoldar justo antes de servir para que no se desarme.
Para aliñar mezclar mostaza, aceto balsámico, pimienta y sal y vaciarlo encima. Decorar con un poco de ciboulette picado.
