Ingredientes

• 400 g de yema de huevo
• 1 kg de azúcar
• 150 g de coco rallado seco
• 250 ml de leche integral
• 70 g de mantequilla
• 170 g de glucosa de milho (glucosa de maíz)
• Chantilly
• Chancaca
• 1 frambuesa
• Hojas de menta

Preparación:

  1. Se baten las yemas y se incorpora de a poco el azúcar, el coco rallado, la leche, la mantequilla blanda y la glucosa hasta lograr una mezcla muy homogénea.

  2. Se vierte la mezcla en moldes y se lleva a baño maría en horno a 100° C por 40 minutos hasta que esté cuajado.

  3. Se monta en un plato el flan con chantilly con chancaca y se puede decorar con una frambuesa y hojas de menta.