Ingredientes

• 1 ½ kg de filete limpio
• Sal y abundante pimienta fresca machacada
• ½ taza de caldo de carne
• ½ cebolla molida
• 1 cucharada de salsa inglesa
• Aceite de oliva

Para la salsa
• 2 tazas de vino tinto
• 1 taza de azúcar
• Sal y pimienta

Preparación:

  1. Adobar el filete al menos 30 minutos con la cebolla molida, salsa inglesa y pimienta.

  2. Calentar muy fuerte el aceite de oliva y sellar el filete por todas sus caras dejándolo de color café oscuro. Aliñar con sal.

  3. Agregar el caldo de carne, bajar el fuego al mínimo, tapar la olla y cocer por 5 minutos. Retirar de la olla para enfriar y cortar.

  4. Para la salsa, calentar el vino y el azúcar en una olla a fuego medio. Dejar reducir por 30 minutos.

  5. Aliñar con sal y pimienta. Dejar entibiar para servir.