Ingredientes

  • 1 filete de salmón fresco
  • El jugo de 2 limones
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 trozo de jengibre fresco, cortado en láminas finas
  • Sal
  • Mantequilla para saltear
  • 1 cucharada de azúcar

Para la salsa

  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • ½ taza de crema
  • Sal y pimienta

Para los hinojos

  • 4 hinojos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ cucharada de aceite de oliva
  • ¾ de taza de vino tinto
  • 2 cucharadas de azúcar rubia

Preparación:

  1. Pelar el jengibre y saltear con mantequilla y azúcar.
    Aliñar el salmón con el vino blanco, limón, sal y jengibre salteado. Dejar reposar por 2 horas.

  2. Precalentar el horno al máximo y poner el salmón de 6 a 8 minutos. Es muy importante no pasarse de este tiempo, para no recocer el pescado.

  3. Para la salsa, poner en un sartén los ingredientes y revolver bien. Agregar el jugo de la preparación del salmón y calentar justo antes de servir.

  4. Limpiar los hinojos y blanquearlos en agua hirviendo por unos 15 minutos, hasta que estén blandos. Estilar y saltear en mantequilla con aceite de oliva. Agregar el vino tinto, espolvorear con azúcar rubia y dejar cocinar hasta que se caramelicen.

  5. Servir el salmón con la salsa y los hinojos de acompañamiento.