Ingredientes

• 4 filetes de salmón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal de mar

Para la marinada
• 150 g de yogurt griego
• 1 diente de ajo, pelado y rallado
• 2 cms de jengibre fresco, pelado y rallado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Una pizca de sal de mar
• ½ cucharadita de pimienta recién molida
• 1 cucharadita de paprika
• ½ o 1 cucharadita de pimienta de cayena

Para las lentejas
• 800 g de lentejas cocidas
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de cilantro seco
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, cortada en cubitos
• 5 cms de jengibre fresco, pelado y rallado

Preparación:

  1. Para hacer la marinada, mezclar todos los ingredientes en un bowl grande. Agregar los filetes de salmón y cubrir la carne en la marinada, dejando la piel limpia. Cubrir con film plástico y refrigerar, idealmente, por 30 minutos.

  2. Para las lentejas, poner todas las especias en un sartén a temperatura media y tostar por 1 minuto. Agregar el aceite de oliva, la cebolla y el jengibre y saltear por 3 a 5 minutos, hasta que la cebolla esté suave. Echar las lentejas y revolver bien, hasta que estén calientes.

  3. Para cocinar el salmón, sacar los filetes de la marinada y espolvorear la piel con abundante sal, para evitar que se peguen al sartén. Calentar el aceite de oliva en un sartén y poner los filetes, con la piel hacia abajo. Cocinar por 3 minutos, dar vuelta, y cocinar por 2 a 3 minutos más. Apagar el fuego y dejar reposar por un par de minutos, antes de servir.

  4. Servir una cama de lentejas, con algunas hojas verdes como kale o espinacas, y sobre ellas el salmón.