Ingredientes

  • 2 filetes de salmón sin piel y cortados en porciones
  • 2 paquetes de espárragos
  • 2 cajitas de tomates cherry
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta recién molida
  • Jugo de limón a gusto

Preparación:

  1. Aliñar el salmón con limón, sal y pimienta. En un sartén, poner el aceite de oliva y sellar por ambos lados el salmón. Reservar.

  2. Mientras, cocer los espárragos en agua hirviendo por dos minutos para que queden al dente. Dejarlos enfriar y cortar en diagonal en trozos de 2 centímetros de largo. Reservar.

  3. Lavar los tomates cherry, partirlos por la mitad y aliñar con sal, orégano y aceite de oliva. Ponerlos sobre un papel mantequilla o la lata del horno aceitada previamente. Poner en el horno, precalentado a 180°, y esperar hasta que estén cocidos.

  4. Envolver cada porción de salmón en papel aluminio, haciendo un panqueque cerrado. Hornear por diez minutos a 180°. Dejar enfriar.

  5. En una fuente poner el salmón sin el envoltorio y encima los espárragos. Acompañar con los tomates cherry tibios y una ensalada verde.