Ingredientes

  • 1.5 litros de fondo de pescado
  • 8 papas
  • 4 zanahorias
  • Ajo a gusto
  • Azafrán
  • Sal y pimienta
  • 400 grs. de congrio cortado en cubos
  • 300 grs. de camarones
  • 250 grs. de machas

Preparación:

  1. En el fondo de pescado (que se hace con espinazo y cabeza de pescados como congrio y lenguado, además de cebolla, zanahorias y vino blanco) echar a cocer las papas cortadas bien delgadas, las zanahorias y el ajo.

  2. Condimentar con el azafrán, sal y pimienta.

  3. Cuando esté todo cocido, moler en la procesadora. Esto es lo que le da consistencia al caldo.

  4. Justo antes de servir, agregar el congrio cortado en cubos, los camarones y las machas, para que queden a punto.