Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharaditas de miel
• 4 chalotas picadas finas y doradas en mantequilla
• 2 hinojos limpios y picados finos (solo el bulbo)
• 4 tazas de zanahoria rallada
• 1 cucharadita de salsa de ajo
• 3 tazas de caldo de carne
• 4 cucharadas de jugo de naranja
• ¼ de taza de crema ácida
• Sal y pimienta entera
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• ½ cucharadita de clavos de olor
• 4 cucharadas de yogur natural
• 8 nueces mariposa
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• ½ cucharadita de azúcar rubia

Preparación:

  1. Dorar y cocinar en mantequilla los hinojos hasta que estén blandos, luego agregar la zanahoria y la salsa de ajo, y cocinar a fuego medio por 3 minutos.

  2. Agregar el caldo y cocinar a fuego bajo por 25 minutos, hasta que las verduras estén blandas. Entibiar y llevar a la juguera. Agregar el jugo de naranja, la miel, el jengibre, la crema ácida y los clavos de olor. Licuar hasta que obtenga una mezcla homogénea. Salpimentar.

  3. Para confitar las nueces, ponerlas en un recipiente para horno con la esencia de vainilla y espolvoreadas con el azúcar rubia. Llevar al horno por 10 minutos a 180 °C o hasta dorar.

  4. Una vez servido el plato, agregar una cucharada de yogur en el centro y encima poner dos nueces confitadas.