Ingredientes

  • 750 grs. de zapallo
  • 1 cebolla grande
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 cucharada de jengibre
  • 200 ml de leche de coco
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Cortar la cebolla en cubos y saltear en una olla con cuatro a cinco cucharadas de aceite de oliva, hasta que esté blanda y transparente. Incorporar el zapallo cortado en cubos, el jengibre rallado, pimienta, sal y la nuez moscada rallada.

  2. Saltear por un par de minutos y agregar el caldo de verduras caliente. Cocinar por 20 minutos, retirar y dejar entibiar para licuar en la juguera hasta que tome la consistencia de sopa.

  3. Agregar la leche de coco y cocinar por cinco minutos más.