Ingredientes
Para el streusel
- 100 g de mantequilla fría (cortada en dados)
- 100 g de azúcar rubia
- 160 g de avellanas chilenas
- 100 g de harina
Para la crema de chocolate y limón
- 250 g de crema
- 60 g de Nutella
- Ralladura de 2 limones
- 1 hoja de colapez (previamente remojada en agua)
- 100 g de chocolate amargo al 70%
- 2 yemas
Preparación:
Mezclar en un bowl todos los ingredientes del streusel y arenar (conseguir grumos). Poner en la lata del horno, espolvorear con un poco de agua y hornear por 15 minutos a 170° C. Enfriar.
Hidratar la hoja de colapez en un vaso de agua fría por 5 minutos. Sacar la hoja de colapez y estrujarla bien.
En una olla, poner la crema con la Nutella hasta que hierva. En otra olla, poner las yemas ligeramente batidas y verter encima la mezcla de Nutella. Cocer a 85° C. Volcar esta crema sobre el chocolate y añadir al mismo tiempo la hoja de colapez. Revolver hasta que quede una crema homogénea y refrigerar por 2 horas aproximadamente antes de servir.
Moler el streusel con las manos, poner las migas en la base de un plato y encima poner una cucharada del cremoso de chocolate. Agregar ralladura de limón.
