Ingredientes

  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 2 yemas de huevo
  • 1 taza de pulpa de chirimoya
  • 2 claras de huevo
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1/4 de taza de oporto
  • Canela para espolvorear

Preparación:

  1. Para el manjar
    Verter en una olla las leches con la vainilla y llevar a fuego medio revolviendo constantemente. Una vez conseguido el punto (se debe ver el fondo de la olla al pasar la cuchara) retirar del fuego e incorporar las yemas. Cuando esté frío, mezclar con la pulpa de chirimoya y reservar.

  2. Para el merengue con oporto
    En una olla chica poner el azúcar con el oporto y llevar al fuego hasta obtener un almíbar.
    Batir las claras a nieve hasta formar un merengue firme y luego ir agregando el almíbar en forma de hilo mientras se sigue batiendo hasta enfriar. Una vez listo el merengue, poner en una manga, cubrir la mezcla de manjar con éste y espolvorear encima con canela.