Ingredientes

• ½ taza de harina de avena
• 3 cucharadas de aceite de coco
• 5 claras de huevo
• 3 cucharadas de Tagatosa (endulzante natural, disponible en Aldea Nativa y Jumbo)  o xilitol o azúcar de coco
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 chorro de maple syrup (o miel)
• 400 g de nutella de zapallo

Para la nutella de zapallo
• 300 g de zapallo camote
• 5 cucharadas de maple syrup (también puede ser miel o dátiles)
• 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 5 cucharadas de mantequilla de avellanas

Preparación:

  1. Para la nutella de zapallo, prender el horno a 180° C y tostar un pedazo de zapallo camote cortado en trozos grandes por unos 30 minutos aproximadamente o hasta que se empiece a dorar por encima.
    Una vez sacado del horno debe estar muy blando. Con una cuchara sacar la cáscara.
    Mezclar todos los ingredientes en una licuadora o procesadora.

  2. Para la mantequilla de avellanas,procesar las avellanas tostadas en la licuadora o procesadora.

  3. En un bowl mezclar los ingredientes secos: la harina de avena, Tagatosa, cacao en polvo y polvos de hornear.
    En otro bowl mezclar los ingredientes húmedos: aceite de coco, claras de huevo y maple syrup.
    Luego verter los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclar bien en una procesadora.

  4. Verter la mezcla en un molde redondo de silicona de 20 cm de diámetro y llevar al microondas por 3-4 minutos. Si no quiere usar el microondas, meter el molde de silicona al horno en 180° C grados por 10 a 12 minutos.
    Sacar del microondas, dejar enfriar unos minutos y luego desmoldar.

  5. Volver a repetir todo el proceso para hacer una segunda capa de este «tipo bizcochuelo».
    Sobre un plato poner un bizcocho de los recién hechos, luego esparcir nutella de zapallo, volver a poner otro bizcocho y volver a esparcir más nutella de zapallo. Decorar con frutillas  y coco rallado.

    Encuentra ésta y todas las recetas que nos preparó en la revista ED Especial Gourmet.