Ingredientes

• 1 tostada de  pan
• 5 hojas de espinaca baby
• 2 huevos
• ¼ taza de pimentón rojo cortado en cubitos
• ¼ taza de pimentón naranjo cortado en cubitos
• ¼ taza de pimentón verde cortado en cubitos
• Queso cheddar rallado
• Sal de mar
• Pimienta

Preparación:

  1. Saltear las hojas de espinaca en un poco de aceite de oliva y una vez tiernas ponerlas sobre la tostada.

  2. En el mismo sartén saltear los pimentones y agregar sobre ellos los huevos batidos con sal y pimienta.

  3. Cuando el lado del omelette que da al sartén se despegue, con una espátula doblar para que quede un semi círculo. Presionar con cuidado para que los lados se unan y disponer sobre la tostada con la espinaca.

  4. Sin apagar el fuego, agregar el queso cheddar rallado sobre el omelette y llevar la tostada completa al sartén. Tapar y esperar a que el queso se derrita.