Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 pimentón
- 2 ramas de brócolis por persona
- 2 zanahorias chicas por persona
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Sal gruesa
- Pimienta
Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados.
Cortar las berenjenas y los pimentones (sacarle las pepas) a lo largo.
Ponerlos sobre una parrilla acanalada, junto a los brócolis y las zanahorias, verter aceite de oliva y llevar al horno, hasta que las verduras estén doradas.
Retirar y aliñar con aceite de oliva, sal gruesa y un poco de pimienta.