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Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 pimentón
  • 2 ramas de brócolis por persona
  • 2 zanahorias chicas por persona
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal gruesa
  • Pimienta

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 grados.

  2. Cortar las berenjenas y los pimentones (sacarle las pepas) a lo largo.

  3. Ponerlos sobre una parrilla acanalada, junto a los brócolis y las zanahorias, verter aceite de oliva y llevar al horno, hasta que las verduras estén doradas.

  4. Retirar y aliñar con aceite de oliva, sal gruesa y un poco de pimienta.