Preparación:
Derretir la mantequilla con el aceite en una olla grande a fuego moderado. Agregar la cebolla, tapar y cocinar por 5 minutos, hasta que la cebolla se ablande.
Agregar el ajo y los champiñones. Cocinar, sin tapar, hasta que los champiñones estén tiernos (5 a 10 minutos).
Agregar el agua, poner a hervir y cocinar suavemente hasta que las verduras estén bien tiernas (10 minutos).
Sacar del fuego, agregar la crema y agregar el perejil.
Licuar la mitad, salpimentar a gusto y volver a calentar a fuego bajo.
