Preparación:

  1. Lavar las endivias, separar las hojas y distribuirlas en una fuente.

  2. Picar el queso de cabra en cubos pequeños y cortar bien fino el ciboulette.

  3. Pelar la naranja, sacarle la piel y cortar los gajos en trozos.

  4. En un bowl –ojalá de material noble, evitando el plástico y el metal–, poner todos los ingredientes anteriores más los berros y las almendras. Revolver con cuidado y aliñar con aceite de oliva y sal.

  5. Rellenar las endivias con la mezcla y terminar con un poco de pimienta.