Preparación:
Cortar unos tomates pera con cáscara en tajadas gruesas y poner a dorar por ambas caras en un sartén aceitado. No agregar sal y reservar una vez que estén tiernos.
Cortar un pepino pelado por la mitad a lo largo y con una cuchara retirar las pepas. Luego rallar y dejar estilando en un colador.
Picar finamente mucha menta fresca y mezclar con el pepino, el yogurt griego, gotas de limón, aceite de oliva y salpimentar. Esparcir la salsa de yogurt como una capa gruesa en un plato plano y sobre ella montar los tomates, unos junto a otros.
Aliñar unos camarones chilenos ya cocidos con cebollín, pimentón verde y ají verde, todo picado finamente. También sumar paprika, ralladura y jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva. Revolver bien y repartir sobre los tomates.
Terminar con unas hojas de menta y tostadas para acompañar.
