Preparación:
Para el aliño, en una procesadora poner el cilantro, el aceite de oliva, el aceto balsámico y salpimentar. Agregar el agua y al final añadir el huevo duro molido. Reservar.
Cortar los locos con la mandolina y ponerlos en un bol con sal, pimienta, limón y aceite de oliva.
Para montar el plato, poner los locos en forma ordenada intercalando con la palta laminada.
Bañar con el aliño de cilantro, espolvorear ralladura de limón y acompañar con tostadas.
