Preparación:
Cortar la carne en trocitos de 1,5 a 2 cm.
Cortar la cebolla en brunoise o las chalotas en pluma.
En la olla calentar a fuego fuerte el aceite y el azúcar hasta hacer un caramelo rubio, bajar el fuego si la cocción está muy rápida.
Agregar las chalotas o cebolla y dejar algunos minutos hasta que tome una buen aroma, sin quemar el caramelo.
Agregar la carne y cocinar alrededor de 5 minutos, revolviendo.
Disminuir el fuego y agregar 200 cc de agua, la salsa de pescado y la pimienta. Cocinar a fuego lento con una tapa, revolviendo a ratos (el tiempo de cocción depende del corte).
Cuando esté cocido, si se quiere menos salsa, sacar la tapa y dejar a fuego fuerte para que se pueda evaporar algunos minutos.
Servir con arroz blanco y con un vino blanco seco, como un Sauvignon.
