Ingredientes

(4 porciones)

Para la base

  • ¼ de taza de mix de frutos secos
  • ½ taza de avena instantánea
  • ¼ de taza de berries remojados

 

Para la crema

  • 1 taza de leche de soya
  • 1 taza de nueces
  • 1 cucharada de almidón de maíz o mandioca
  • 2 cucharadas de miel de abejas

 

Para la mermelada

  • 1 ½ tazas de frutillas
  • 2 cucharadas de chía
  • 30 gotas de stevia
  • Sal
  • Jugo de limón
  • Almendras y chocolate amargo para decorar

 

Preparación:

  1. Para la base, procesar los frutos secos, con la avena y los berries hasta formar una masa como migas. Poner en la base de un vaso, aplastar y refrigerar.

  2. Para la crema, licuar la leche de soya, las nueces y el almidón de maíz hasta que quede suave y homogéneo. Llevar a una olla y cocinar hasta que suelte el hervor y espese. Dejar enfriar y poner la mezcla sobre la base. Refrigerar por 1 hora.

  3. Para la mermelada, moler las frutillas, agregar la chía y la estevia y dejar reposar por 20 minutos, hasta que la chía suelte el mucílago y espese. Poner sobre la crema ya fría y decorar con almendras y chocolate. Mantener refrigerado hasta lograr la consistencia deseada (congelado también queda perfecto).