Preparación:

  1. Rallar las zanahorias crudas y estrujar con una gasa hasta lograr el máximo de jugo, poner a calentar.

  2. Poner el cous cous en una fuente de vidrio, cubrir con el jugo de zanahoria, tapar y dejar reposar al menos 10 minutos.

  3. Aliñar con sal, aceite de oliva, mezclar la lechuga, palta picada en cubos y huevo duro rallado.