Preparación:

  1. En un sartén saltear el tocino en su propio aceite. Una vez que esté crujiente, agregar el caldo, la crema, el queso crema y calentar.

  2. Agregar el mote. Revolver y agregar el parmesano y la cebolla acaramelada. Agregar más queso y crema si es necesario.

  3. Servir en cuatro platos y coronar con láminas de zapallo asado, semillas de zapallo saladas, hojas de rúcula, jamón crudo, y bañar con bastante almíbar de balsámico.