Ingredientes

• Una betarraga cocida, pelada y en trozos

• 250 g de queso mascarpone o queso crema

• Una cucharadita de jugo de limón

• Una cucharada de aceite de oliva

• Sal y pimienta

• 100 g de pistachos

• Tostadas de pan para acompañar

Preparación:

  1. Poner en el vaso de una minipimer los trozos de betarraga, el jugo de limón, el aceite de oliva, el queso mascarpone, sal, pimienta y procesar hasta obtener un puré.

  2. Pelar los pistachos y picarlos con un cuchillo.

  3. Se pueden poner pelados en una bolsa o en un paño y machacarlos con un uslero.

  4. Servir el dip en un plato hondo y espolvorear sobre éste los pistachos.

  5. Acompañar con tostadas o galletas saladas, se pueden usar bastones de apio, pepino y zanahoria.